いつも色々くれる友達に感謝。 はじめてでも美味しくできました。

なかお

4ヶ月前。
リモートワークで引きこもって、家から一歩も出ない日もありました。
「せっかくだから何かしたい!」と思っていたら、友人宅で育った梅（無農薬）を3kgもらいました。

そそくさと材料を調達。


梅の活用方法は、梅酒一択。
はじめての梅酒作りなのに欲張って、お砂糖は、黒砂糖と氷砂糖の両方、お酒もブランデー・いいちこ・ホワイトリカーの3タイプをamazonで用意しました。

20度以上の日本酒も探したのですが、これはすぐに手に入らず断念。にごり酒でつくるのも美味しそう。

梅講師直伝⑤　贅沢❤日本酒で梅酒 by 梅ミッキー

https://cookpad.com/recipe/593731

日本酒に梅をたっぷり漬け込みました。贅沢な梅の香りを楽しみながら、サラリとたくさん飲めます❤

梅酒づくりは前日から。

ヘタを取り、一応ひと晩水に浸しました。（正直、浸けなくてもよさそうだった）

浸けてると、桃っぽくて思ったよりも可愛い香り！ これが本来の梅の香りだったのか。知らなかった。
瓶は、アルコールスプレー（パストリーゼ）を吹きかけまくって、除菌して乾燥させておきました。

翌朝、梅の水分を拭き取り、全ての材料を瓶にいれたら終了！ 意外と手間いらず。
定番レシピより、全体的にお砂糖を少なめでつくってみました。

1：梅酒の定番ホワイトリカー（35度）ver

・ホワイトリカー　900ml
・梅　500g
・氷砂糖　150g
・黒砂糖　100g

2：下町のナポレオン　いいちこ（25度）ver

・いいちこ　900ml
・梅　500g
・氷砂糖　200g

3：美味しいと噂のブランデー（37度）ver

・ブランデー V.O　640ml
・梅　500g
・氷砂糖　100g
・黒砂糖　100g

おおよそ半年〜1年で完成ということなので、年末年始が飲み頃！
瓶に詰めたての写真を撮り忘れ…4ヶ月後（今）はこんな感じ。

すっかり色が変わりました。
ブランデー の梅はだいぶシワシワになっていて、エキス絞りだされている気配♪

そして、味見と称して4ヶ月で飲んでしまいました。
半年は寝かせようと思っていたのですが、まー待てないですよね！

どれが一番美味しい…?

現状、ブランデー が一番美味しい！ ストレートで飲むのが良き。
いいちこはすっきりしていて、食事中でも飲めそう。ロックが良く合う。
ホワイトリカーは、ソーダ割がベスト！
砂糖は、全体的にもう50gずつ減らしても好みかもと思っています。

普段お店で梅酒は頼まないけど、自分でつくると愛おしいものですね。
年末まで、ちびちび飲んで、味の変化を楽しみたいと思います。


今回もらった梅は、うっかり全部梅酒にしちゃったけど、梅干しにもチャレンジしてみたい。
年々、漬物とか干したものとかが好きになりますね。日本の文化最高ー！

来年も梅が届くといいなぁ。
そしてその頃には、元どおりの生活ができているといいなぁ。

この記事を読んでくださった方は、お酒が好きだと思うので、トリアナワイン部 部長の記事も是非。

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